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便利店營運需要注意非常重要的幾點

   強化便利店商品品類組合及品種配置工作,注重提高商品適銷率便利店商品品類組合及品種配置工作非常重要,關系到便利店經營成效,在這方面要注意以下幾點:

1、要注重研究該便利店所服務商圈,了解其主要消費群體的消費特征、習慣和購買力(可采取問卷調查方式獲得關鍵信息),為門店商品配置及日常營運工作提供有價值的參考信息。

2、在品類組合和品種配置方面,總的原則,品類要相對齊全,品種品牌實行精選。便利店強調以即時消費品類為主(例如:香煙、飲料、牛奶、面條、即食食品類),季節性消費品類(如冷飲、月餅品類),應急性消費品類(如藥品類),服務類(如提供手機充值券)為輔的品類組合。

3、要注重新品的配置,特別是廣告熱賣新品、品牌新品、季節新品。便利店是以年輕人為主要消費群體的業態,年輕人相對對新品比較敏感,門店要加強新品陳列、展示工作(使用“新品上市”插卡,有條件可使用端架作為專門陳列),做好新品培育工作,營造門店銷售亮點。

4、要注重研究配置商品的規格,便利店主要是即時消費、應急消費為主,特別是干道型便利店,因此便利店以小包裝小規格商品為主(當然,如果便利店處于居民區而且周圍沒有大店要適當增加大中規格商品)。同時,便利店商品配置也要考慮每個品類的價格帶問題,相對配齊各個品類中高、中低檔商品。

5、要注重開業后店長員工廣泛聽取消費者的反映和意見,并堅持定期做好銷售數據分析,不斷對門店經營商品結構進行優化調整,促使商品結構合理化、科學化。

強化門店基礎管理工作,創造良好購物環境和氛圍商品陳列和衛生工作是門店最重要的基礎工作,要著力抓好。

1、便利店貨架資源少,要特別重視商品陳列,便利店商品陳列除遵循一般陳列原則外要注意以下幾個方面:

①商品要時刻整理并補貨,保持整齊豐滿。(便利店出樣面少,顧客拿走幾個就顯得比較空了)。

②充分利用貨架資源,層板間距高出商品2—3cm左右即可,不能使層板間距過大,露出貨架背網及背板(包括頂層)。

③便利店商品陳列面要控制,不得超過3個面,以保證品種數。

④便利店收銀服務臺是便利店黃金通路,要充分利用廠方小商品展架(如巧克力、口香糖、計生用品展架,冷熱飲機等),陳列在收銀臺上,以做好這些小商品的銷售,同時保持這些小展架整齊規范陳列。

⑤便利店陳列也要講究色彩搭配。

2、要注重門店衛生管理,保持店堂環境整潔,現場干凈、明亮(店門口是門店的“臉面”,燈箱、墻面、地面、玻璃衛生不能忽視)。

3、要注重門店商品質量管理,按照公司規定做好日常檢查和各項記錄。

4、要注重門店標價簽管理,特別注意特價標價簽的及時打印上架和下架工作。

5、要注意各種宣傳物料、商品插卡、POP 規范懸掛與張貼工作。

加強便利店日常訂貨、補貨工作便利店出樣面少,倉庫小,直配供應商送貨支持方面不如大店,如果不重視日常商品訂貨、補貨工作容易造成高缺貨率,直接影響門店銷售,因此在這方面須引起足夠重視:

1、店長要親自抓日常訂貨、補貨工作,不能依賴于班長、員工做這方面工作,更不能依賴廠家業務員上門抄貨、補貨。同時要做好銷售數據分析,根據銷量和庫存以及送貨周期在途時間等因素做到合理訂貨。

2、公司相關部門要幫助協調便利店直配商品貨源組織工作。

強化便利店服務工作,著力提升便利店服務形象此舉是增強便利店競爭力的重要途徑,便利店應實施優質高效的服務,樹立良好的服務口碑,同時拓展新的服務功能,不斷提升服務形象,要注意做好以下幾點:

1、重視收銀服務:一方面提供殷勤有禮的微笑服務和文明禮貌問候語;另一方面提供快速高效的收銀服務,提高收銀效率,避免排隊,提升收銀服務水平(注意收銀員操作技能的培訓,另一方面可根據情況增加收銀機,不能經常排隊,便利店應急消費多,容易流失銷售)。

2、堅持做好便利店服務項目,目前南京便利店服務項目有免費打氣、提供開水、免費加熱、免費寄存、提供雨傘雨披、公用電話、代售報刊、雜志、代售郵票信封、代售手機充值卡、復印、IC 卡充值、銀行取款機。

3、要堅持做好為顧客送貨上門工作,通過發放“便民服務卡”,提供送貨上門服務,樹立良好服務口碑。總之,便利店營運管理工作一方面主要通過①做好門店銷售工作②提升商品毛利率③控制營運成本這三點來著力提升便利店經濟效益;另一方面主要通過①做好門店各項基礎管理工作,規范各項運作②做好各項服務工作這二點來著力提升便利店品牌形象,增加品牌含金量。

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